Esta se divide en dos tipos:
Agricultura extensiva: conformada por actividades como el sistema de roza, tumba y quema.
Agricultura intensiva: actividades como el riego ya las terrazas.
Hay evidencias de que combinaban ambas técnicas con otras alternativas como la recolección, la huertas domesticas, los camellones o campos levantados, la arboricultura, la caza y la pesca.
Es importante acordarse que fue principalmente la selva tropical, el tipo de ecosistema en el que los mayas vivieron y del cual obtuvieron su alimento. A pesar de esto, las característica del trópico varían mucho, y es posible que las diferencias en clima, suelo y vegetación determinaran la explotación de los recursos naturales y el tipo de sistema agrícola utilizado.
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